山东煎饼🥞

作者： 水细流长

买个煎饼锅，做起来，鸡蛋煎饼自由哈哈😃

用料

• 高筋面粉
• 水
• 鸡蛋
• 玉米面
• 黄豆粉
• 面粉
• 盐
• 香菜
• 香肠
• 十三香
• 葱花
• 糖
• 辣椒油
• 芝麻

山东煎饼🥞的做法步骤

步骤 1

准备一口34cm直径的煎饼鏊子

步骤 2

准备好工具

步骤 3

猪肉开锅后放置一小时后开始煎饼，这期间准备面和酱料 大约6张饼的量 200g面 25g黄豆粉 25g玉米面 250g水，±25g 加面里的调料 盐2g 糖2g 1g十三香 2g味素 小苏打0.4g一点点 酱的配料 6g豆油 姜1g 豆瓣酱10g 2g芝麻酱 十三香1g 生抽4g 老抽4g 白糖4g 水80g 玉米淀粉4g

步骤 4

摊煎饼，看手法了，第一次做，手慢，做的忒厚了

步骤 5

放鸡蛋，成熟差不多了，翻面，刷酱，加葱花，香菜，放火腿肠，生菜，如果有薄脆，或者薯片加一点儿，我不喜欢油炸的，放点儿生菜就完事儿了

步骤 6

卷好，切成2段，装盘，开造

步骤 7

成品，如上图所示，很香的 做这个手法很重要，锅温也不能太高，摊煎饼要块，才能薄一些 夏天没加酵母粉和小苏打，应该加点食用碱，我家里没有，也没加食用碱1g

菜谱创建时间：2023-08-17 19:04:42