玫瑰奶酥面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客双面不粘八角星型模FB30740（黑色）或法焙客单面不粘八角星型蛋糕模 FB30730（金色） 配方量可以做6个。

用料

• #面团
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 蛋液 110克
• 牛奶 130-140克
• 黄油 30克
• #馅料
• 黄油 50克
• 玫瑰糖浆 35克
• 奶粉 75克
• 红丝绒精 适量
• #酥粒
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 65克
• 红丝绒精 适量

玫瑰奶酥面包的做法步骤

步骤 1

所有面团搅拌至完全扩展，30℃基础醒发45分钟左右，体积变为原来两倍大。

步骤 2

排气，分割面团，约110g/个，揉圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

制作酥粒：将软化的黄油和细砂糖翻拌均匀，加红丝绒和低筋面粉，揉搓成松散颗粒状态，冷藏备用。

步骤 4

制作玫瑰奶酥馅：将软化的黄油和玫瑰糖浆，红丝绒液搅拌均匀。

步骤 5

加奶粉搅拌均匀备用。

步骤 6

取一个面团擀薄成长方形，表面均匀涂抹玫瑰奶酥馅料

步骤 7

卷起，搓长约40cm，压扁，切成三条。

步骤 8

编辫子，卷起，放入模具。

步骤 9

发酵至模具9分满，表面刷蛋液撒酥粒。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20-25分钟左右。烤好立刻脱模，冷却晾凉。

步骤 11

层层叠叠，香气四溢

菜谱创建时间：2023-08-17 14:10:59