入秋了，炖碗无花果肉圆汤

作者： 绿意慢生活

立秋一过，空气渐渐变得凉爽而干燥。炖一盅无花果汤，清甜又润肺。 清早采摘的无花果，带着乡野的清新，没有保鲜剂的水灵劲让人欢喜。熟透的无花果起了糖心，带点半透明的质感，软绵甜糯，满口细腻生香。每每吃到附近农民种植的新鲜无花果，生活在小城市的小确幸油然而生。 当地应季食材还有附近种植的新鲜莲子，老莲子粉粉糯糯，健脾又养心。 家人很爱喝无花果汤，加上莲子一起炖，汤色清澈，只需要放盐简单地调味，味道清香又清甜。

用料

• 无花果 6个（约半斤）
• 新鲜莲子 1把
• 瘦肉 200克
• 姜 3克
• 盐 1茶匙
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 沸水 2碗

入秋了，炖碗无花果肉圆汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切小块，放姜一起打成肉糜，细碎程度根据自喜欢的口感。 ✅小窍门：想肉圆爽口，先把瘦肉冰至10度以下。加少许盐增加吸水性，加入约30毫升的冰水。

步骤 2

肉糜加蛋清淀粉顺时针搅拌至上劲，想省事直接肉饼，为了哄娃便团成肉圆子。

步骤 3

无花果切对半，新鲜莲子剥壳去芯。

步骤 4

加沸水没过食材，隔水炖20分钟。

步骤 5

放少许盐，简单调味。汤色清澈，味道清香又清甜。

菜谱创建时间：2023-08-16 17:29:21