低油美食-双椒菌菇炒饭

作者： neut爱烹饪

炒饭的秘诀是什么呢？ 很多人说要多放油，饭粒才会粒粒分明，菜才不会黏糊。错！ 秘诀确实是要不黏糊，但重在一个字：干。两个字：控水。三个字：小火烧。 本次炒饭使用苏泊尔红点不粘锅小火少油制作。橄榄油少量铺满锅底红点即够。 全程！小火！我们不要油脂氧化和过量油脂！ 最后吃完饭盘子都没什么什么油。👍🏻

用料

• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 杏鲍菇 1个
• 香菇 8个
• 洋葱 半个
• 芹菜 一小把
• 蒜苗/葱 一小把
• 蒜 几颗
• 鸡蛋 1个
• 肉末 少许
• 米饭 适量
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 肉桂粉 非必须
• 孜然粉 非必须
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 虾米 适量

低油美食-双椒菌菇炒饭的做法步骤

步骤 1

所有食材切碎。注意，香菇和杏鲍菇要捏干水分。先下蒜末在橄榄油中略微炒香，放菌菇碎，炒熟，小火揭盖炒到接近干。放洋葱和辣椒碎炒熟，到半干。

步骤 2

放入炒熟的肉末和虾米，拌匀。放调料类炒匀。

步骤 3

放入米饭后炒散，打入鸡蛋，迅速翻拌均匀，才能实现黄金米粒效果。到鸡蛋略焦状态，放入芹菜和蒜苗碎。晚放绿叶类才能保证色泽和营养不流失过多。

步骤 4

炒到芹菜叶变深色，大约刚好。盛出。

步骤 5

如果双椒菌菇炒得比较多，可以在第三步为止盛出一些，可以当菜吃，也可以保存作为短期内的拌饭拌面好帮手~

菜谱创建时间：2023-08-16 13:13:49