快手糟猪舌（门腔）

作者： 金色山茶花

用料

• 猪舌 2条（约1斤）
• 宝鼎天鱼糟卤 1袋（360毫升）
• 邵万生虾油 半调羹
• 花雕酒 1调羹
• 盐，糖，料酒，葱姜 适量

快手糟猪舌（门腔）的做法步骤

步骤 1

猪舌两个，让老板修干净淋巴和肥肉。回来洗一下，冷水下锅，加一勺料酒，开中小火焯水。

步骤 2

水开后再煮5分钟。

步骤 3

捞出，用温水冲洗一下后，用小刀刮去舌头上白膜。

步骤 4

这是刮下来的白膜。

步骤 5

坑坑洼洼的地方也一定要刮干净。

步骤 6

冲洗干净，换一锅热水。加一小勺盐，一勺料酒，葱姜，煮40分钟。

步骤 7

煮到筷子能轻易插入舌头

步骤 8

捞出放凉

步骤 9

注意放凉的时候要盖盖子或者封保鲜膜，不然舌头表面会吹干变硬，就不好吃了。

步骤 10

等放凉后，切成5-6毫米左右厚度的片。

步骤 11

柔韧而多汁，现在也很好吃！

步骤 12

准备好糟卤。 如果有虾油或者鱼露可以放半调羹提鲜。不过虾油鱼露回味的时候有股淡淡的海腥味，吃不惯的人别放。

步骤 13

把舌头浸入糟卤汁，我家爱鲜甜的口感，就再放半小勺糖和一调羹上好花雕酒，拌匀。 放在冰箱卤4小时以上就可以吃了。

步骤 14

猪舌吃完后，可以把糟卤再烧滚放凉。

步骤 15

煮一些溏心蛋和煎一些素鸡片，放入卤汁，冰箱内卤12-24小时，配冰可乐超赞👍🏻

快手糟猪舌（门腔）的小贴士

刮猪舌白膜时一定要小心手！

菜谱创建时间：2023-08-16 10:12:33