云南汽锅鸡

作者： 小包家御用厨师

用料

• 土鸡 1,5斤
• 姜 16克(6片)
• 盐 适量
• 枸杞 7－8颗
• 天麻 4克(3片）
• 党参 2克(二截拇指长）
• 黄芪 四五片
• 沙参 3克(7颗）
• 玉竹 2克(7颗）
• 红枣 2颗
• 鸡精 一丢丢(可不放)
• 清水 32口泾的砂锅，汤烧好后至3/4锅

云南汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡选品质好的走地鸡，先用水清洗干净，再用盐，料酒，姜片，腌制三分钟，再冲洗。(去血去腥要做足，不能焯水)。洗净后清水泡1小时(20分钟换一次水)。 2.锅底中放入姜片铺平，鸡肉放入，加入盐(再依据个人口味，放入:党参，黄芪，天麻，玉竹，沙参等，但是不能放太多，影响鲜味)。 3.放入锅中蒸2－3小时，最后放入几颗枸杞。 4.准备四川干碟，鸡肉可以沾沾吃。 若想重口味，上述配料可以多放点 若不方便蒸，直接用砂锅小火慢炖。

菜谱创建时间：2023-08-15 23:16:30