血旺/火锅🥘

作者： 盗屎也年轻

用料

• 血

血旺/火锅🥘的做法步骤

步骤 1

鲜嫩滑爽的血旺汤https://www.xiachufang.com/recipe/106257600/ 【夏师傅教做血旺2023.8.15】 1.菜籽油╋猪油混合烧热（多放点油），放入少许泡椒、酸萝卜丝，青花椒稍多一点，炒香，加适量清水烧开，改小火再熬煮10分钟。 2.继续小火！小火！小火！放入血旺，慢慢憨血！憨血！憨血（水一定不要涨，涨了就把锅端离灶继续憨血）！憨到血过了心就好了 。

步骤 2

毛血旺【30年老师傅教毛血旺,正宗川菜传承,毛肚脆血旺嫩,下酒又下饭】https://mr.baidu.com/r/13wX2HsMgww?f=cp&u=fd4636fc634de86c 【要像饭店一样香的毛血旺： ①香料的做法很重要。香叶，八角，砂仁，白芷，麻椒，小茴香，白蔻，沙姜，小良姜打成二粗状。 ②清水烧开（如果没有豆芽放小菜，就先把小菜焯好，放入盆底，再焯）火腿肠、毛肚，焯10秒，捞出。 ③（有黄豆芽）锅中放入适量油、花椒、辣椒，把豆芽炒10秒，加少许盐，脆脆的放入盆底。 ④加油、姜、蒜末炒香，加少许豆瓣炒出红油，加一点火锅底料炒出香气，再加打好的香料碎小🔥火🔥🔥炒出香气。 ⑤加入适量清水烧开（最后的汤水，我家大砂锅装需要一升水）改小火！小火！小火煮10分钟 ！放入血旺，慢慢憨血！憨血！憨血（水一定不要涨，涨了就把锅端离灶继续憨血）！憨到血过了心就好了，漏勺捞出血旺放到小菜上面。开大火，加肉片、午餐肉，加鸡粉煮两分钟。加入毛肚煮三秒钟，加花椒油，把干的食品捞出锅放到小菜上面，把汤汁倒入，在上面撒蒜末，葱花，干辣椒，花椒，淋上五成热的油。激发出香味。】

步骤 3

夏hong yídiē师傅自制鸳鸯火锅，红汤吃的人多放一大块红汤火锅底料，清汤吃的人少放一小块清汤火锅底料，分别加入 八成的水量，红汤加上自己喜欢的老姜，花椒，辣椒，八角（或十三香），盐等，清汤加入老姜，盐，黄豆芽，番茄🍅1-2个，木耳，大葱段等熬至沸腾，再小火熬制半小时以上。 绞碎蒜粒一汤碗，炒好的白芝麻，香油，小葱花，香菜，调味盐，花生碎，老干妈等油碟作料；烧一壶苹果🍎➕1/4个柠檬🍋➕适量冰糖茶，解渴解腻又美味💐💐💐 汤熬好上桌，烫自己喜欢的荤菜或素菜

菜谱创建时间：2023-08-15 19:11:40