凉糕

作者： 美味上厅堂

夏日必备凉品

用料

• 粘米粉 250克
• 水 725克
• 石灰 500克
• 水（泡石灰） 取石灰水1625克
• 红糖 适量
• 白砂糖 适量增加红糖水甜度
• 水（红糖水） 红糖的1.5倍

凉糕的做法步骤

步骤 1

石灰泡水后，静置取上层清澈的水，烧开，过滤掉白色沉淀，取1625克烧开转小火

步骤 2

粘米粉250克与725克清水调成米浆

步骤 3

把米浆少量分次倒入烧开的石灰水，一边倒一边搅拌

步骤 4

继续搅拌避免糊锅，烧至糊糊成半透明状，勺子离开糊糊后，勺子上的米糊成倒三角形。

步骤 5

分装糊糊到容器里，放凉透即可。冷藏风味更加。

步骤 6

红糖水的制作：将红糖、白砂糖、水放入碗中，隔水加热，至糖完全融化

步骤 7

凉糕从容器取出之前，放少量食用水在上面，手轻拨凉糕更容易与容器分离。如需将凉糕切块分食，切之前也可撒少量食用水在上面，刀上涂水，容易切块

菜谱创建时间：2023-08-15 15:33:33