水汆鱼肉丸

作者： 宝瓶

用料

• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 65克
• 去刺去骨鱼肉 640克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 生姜 适量
• 冰块 80克

水汆鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

将淀粉、冰块、两颗鸡蛋、生姜和鱼肉一起放在绞肉机里搅拌，搅拌成肉泥后，放入适量盐，根据自己口味，继续搅拌，搅拌至少超过五分钟，至鱼肉上劲。 （注意你的绞肉机，有过热保护的话就不工作了。）

步骤 2

水烧冒泡，转小火，水微微冒泡，挤丸子入水锅内，烧开，撇去浮沫，全部飘上后就熟了。

步骤 3

很弹牙 如果给老人孩子吃，最好弄无刺鱼，我用的草鱼，去了大刺以后，直接切块给绞肉机搅拌的，有个别刺，对我来说不影响吃。 买不到无刺鱼了，就可以淡水鱼，用刀刮鱼肉，比较费事，我孩子小时候刮过鱼肉，太费事了。

步骤 4

记录一下，下次还按这个比例做，Q弹 这个比例的，可以做牛肉丸 如果是猪肉的，可以在冰块那里再加上10克冰，

菜谱创建时间：2023-08-15 13:12:32