鱼片和鱼骨用盐抓洗干净吸干水,加盐鸡精白胡椒粉一点点糖抓拌入味用红薯粉蛋清腌制。
起油锅下葱姜爆香下火锅底料炒香,加开水煮开调味,滤去渣,放黄豆芽,切菱形片的窝笋焯七八分熟放盆底,下鱼骨煮开煮熟捞起来放盆中,最后下鱼片煮开捞盆里,汤撒青红椒末倒入盆中,蒜末放盆上热油激,撒香菜葱花上桌。