可乐鸡翅

作者： 刘小白的小满居

可乐鸡翅的关键并不在于“烧”，而在于“腌制”，因为“可乐”本身和“醋”有些类似，是在收汁的时候放，口感才最浓郁！放的太早、煮的太久了，最后汤里可乐味会荡然无存。放的晚、放的多了，“可乐汤”却极难收汁，收汁时放的少了，又会缺味道！所以用可乐“沉浸式”腌制鸡翅，变得尤为关键！

用料

• 鸡翅 500克（大约11个）
• 可乐（百事可乐） 250毫升左右
• 葱 若干
• 姜 三片（少量一些）
• 老抽 若干
• 生抽（松鲜鲜松茸一品鲜） 只要一小勺
• 砂糖（红棉或太古） 10克
• 芝麻 若干
• 油（鲁花菜籽油） 少量
• 玉米淀粉 少量

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净，改刀！

步骤 2

11个鸡翅放进比较深的器皿，入姜片和葱（葱姜不要放太多，尤其姜片，过犹不及，会影响口感）！

步骤 3

倒入 1.适量老抽； 2.生抽少量（生抽只要小茶匙里一小勺，生抽就一个字“少”，只为提一下鲜度）； 3.可乐大概250毫升，一般，基本淹没鸡翅就可以； 不要加黄酒，不要加黄酒，不要加黄酒，重要的事，说三遍！ 最后，一定要封上保险薄膜，腌制6—7个小时左右！ 腌渍着，放冰箱冷藏里！ 早上腌渍，晚上做菜，时间刚好！

步骤 4

腌制结束，捞出所有鸡翅，撒上玉米淀粉！ 剩下的腌制用的可乐浆水，不要扔了，留着备用！

步骤 5

抓匀鸡翅！

步骤 6

入油，两面煎黄！等鸡翅都煎好，把鸡翅捞到碗里，倒掉锅里的油。

步骤 7

锅里油倒干净，锅不用洗，再把碗里鸡翅放进铁锅里，把之前浸泡腌制鸡翅的可乐汁水进鸡翅里，淹没鸡翅，大火煮！（试验证明：可乐倒进去的时候，最好把之前姜片和葱取走，葱姜不要放进去大火烧，不然葱姜味会盖掉可乐味。） 切记：这时候锅里要另外再加10克左右砂糖！这个白砂糖，千万不能忘了！

步骤 8

等收汁到，锅里快要烧干的时候，再次放入少量可乐，再次，大火急火，收汁四五分钟！ 切记：只能少量可乐，因为可乐多了很难收汁！

步骤 9

撒上熟的芝麻！当然如果是熟的白芝麻，颜色就更好了！ 是的，你没看错，可乐鸡翅的确是过程里，不加料酒的，加了料酒反而冲散了可乐味！葱姜尽量少一点，尤其是姜，一定不可以多放！ 注：个人推荐百事可乐的味道更好一些“听装的，一听的量刚好”，这个按个人喜好吧！如果实在喜欢可口可乐的也可以！ 最后，起锅！ 祝大家胃口好！

菜谱创建时间：2023-08-14 19:03:32