烤箱烧烤万能调料

作者： Y_ricardo

烤箱的烧烤万能调料，用了很多次，写在这儿备一份方便自己和朋友查阅～ 本人爱吃辣所以放的味道重，可以参考配方自由调整～

用料

• 独蒜 1-2颗
• 小米辣 2-4个
• 芝麻 1勺
• 孜然粉 1-2勺
• 十三香 1-2勺
• 五香粉 1/2勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉 看能不能吃辣
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 看食材多少而定
• 蚝油 适量

烤箱烧烤万能调料的做法步骤

步骤 1

蒜+小米椒，剁碎末铺大碗里，再加入芝麻

步骤 2

加入孜然+芝麻+十三香+少量五香粉，按自己能不能吃辣加入花椒粉和辣椒粉（建议不吃辣也多少放点，可以去菜市场买不辣偏香味浓的辣椒粉）

步骤 3

热油滋上面的材料碗拌匀后加入白糖拌匀，加入耗油+老抽+生抽，生抽可以多来点，腌料尽量能把食材淹没在里面

步骤 4

关于肉类的腌制：在腌之前先往水里泡一泡去去血，肉片/块可以拿叉子往上面戳一戳帮助入味，鸡翅就正反两面划三刀 一般排骨之类的我会在头一天晚上腌盖保鲜膜放冰箱第二天使用，也可以在当天烤之前提前半个小时常温腌制

步骤 5

素菜：我一般是直接在烤之前拿刷子蘸腌料往菜上刷，或者夹子夹住往腌料里放过两边拎起来放烤架里就行，不用单独腌制

步骤 6

如果想要吃比较湿一点的，可以直接在烤盘上铺锡纸，然后把材料摆上去烤。 如果是想吃干一点的类似炭火烤的口味，那么需要烤架或者签子穿起来烤（图片是这种。

步骤 7

温度设置：200/220℃，25-30分钟（我烤排骨是这个温度） 180℃，30分钟（这个温度我试过也可行） 温度仅做参考，需要看你烤箱的脾气。 图片是做的烤排骨

烤箱烧烤万能调料的小贴士

注意一下步骤123的顺序，粉类是放在碗上面，蒜和小米辣是放在最下面的。

菜谱创建时间：2023-08-14 17:24:34