软炸小黄花鱼

作者： 24K金豆子

天气炎热，没啥胃口，去市场转了转也不知道吃啥，路过水产店，发现小黄花鱼还不错就买来炸一炸！

用料

• 小黄花鱼 十五只
• 大葱 半根
• 姜 三片
• 鸡蛋 一个
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 淀粉 两勺
• 面粉 两勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

软炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼收拾一下，去鳃，去鳞，去内脏！然后洗净控水！

步骤 2

控干水后的小黄花鱼加入盐（根据个人口味适量就好）、鸡精、老抽一勺、料酒（或者白酒）一勺！放姜丝，葱丝！用手抓匀！用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制30分钟！

步骤 3

调糊！两勺面粉、两勺淀粉、有条件的也可以用专门炸东西的炸粉！我家的用完了，所以就地取材味道也挺好！打入一个小一点的鸡蛋！填水（水不要一次填太多，根据实际情况来可以少量多次）搅拌成酸奶状！稀一点没关系！

步骤 4

加一点食用油，炸出来的鱼会更脆一点！然后继续搅拌，直至油与糊充分融合就好！

步骤 5

起锅烧油，自己在家做不像饭店，不用放太多油，以半煎半炸为主（当然土豪随意）！鱼沾上糊后轻轻抖动，让鱼身上有薄薄一成糊就好，油热后中小火慢炸！

步骤 6

一面炸至定型后，在反面炸另外一面，如此反复几个来回就好，两面炸到金黄，控油捞出！

步骤 7

全部炸完后，静至5分钟！再次烧油，油热从新炸锅复炸，时间不早久，每条鱼也就20秒吧！

步骤 8

最后出锅，喜欢吃椒盐和辣椒的可以适量撒一点，我家没了所以就没放！不过味道也挺香的！

菜谱创建时间：2023-08-14 17:00:42