❤️自制葱油拌面酱❤️

作者： 独九-金城

实在抱歉，沉寂多日不见，今分享一道干货满满用简单食材制作的一份拌面、蘸料、佐餐均可的好料汁——葱油汁。

用料

• 生抽 3勺
• 糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 自家种的小葱 100克
• 菜籽油 100克

❤️自制葱油拌面酱❤️的做法步骤

步骤 1

自家菜地种的小葱一大把，洗净控水备用；起锅烧油，待筷子插入起小泡沫时放入控干水分的小葱，转中小火煸小葱，期间不停的翻炒；

步骤 2

待小葱微微有点发黄，筷子搅动有种莎莎的感觉即可（注意：煸制小葱切记不能过枯，不然后期料汁容易发苦），关火，小葱扒拉一边，让其葱油分离；

步骤 3

葱油分离开后夹出煸制后的小葱段，装盘保存（煸制后的小葱段后期吃葱油拌面时夹上一筷与面拌匀，灵魂之作）；

步骤 4

找一密封碗，洗净擦干水分备用（这样有助于更好的保存）；

步骤 5

最最关键的时刻到了，切记切记切记：待葱油彻底晾凉后操作（这步骤切记：凉油调汁，凉油调汁，凉油调汁，重要事情说三遍😂😂😂热锅调汁容易炸锅），凉油状态下放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺白糖，

步骤 6

开小火慢慢搅拌，待白糖融化，这时候可以按各人口感添加白糖调味至你喜欢的风味（由于使用的各品牌酱油咸度不同，可添加白糖调味），待料汁起细腻泡沫时关火即可完成。

步骤 7

待葱油汁放凉装碗扣盖冰箱冷藏保存。 此料汁适用于拌面、拌馄饨饺子、白灼虾蘸料等都能有很好的风味👍

菜谱创建时间：2023-08-14 13:54:58