米粉蒸排骨

作者： 彻丽_cby4

殷奶奶牌 米粉蒸排骨。 主打一个随性放料

用料

• 排骨
• 土豆
• 老干妈鸡油辣椒
• 姜
• 蒜
• 大米粉
• 肥肉（熬猪油）
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 鸡精
• 味精

米粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块

步骤 2

排骨热水下锅， 焯水。

步骤 3

焯水后，盛出放入凉水。

步骤 4

放入凉水后，过几秒把水倒掉并沥干。

步骤 5

肥肉放入锅中小火炸猪油，炸至焦黄。

步骤 6

这里多炸了些。 放点盐到猪油中，这样猪油不会臭不会腥，方便以后用。

步骤 7

捞出肥肉后，锅里留适量猪油（不要太少）。放排骨小火煸炒。

步骤 8

倒料酒， 两小勺盐，生姜末，蒜末，生抽。淡了没关系，最后可以回锅调味。

步骤 9

放老干妈鸡油辣椒！两勺子左右 放味精，放鸡精。

步骤 10

倒点水，继续小火翻炒。

步骤 11

撒入两把米粉

步骤 12

继续翻炒。

步骤 13

关火。 笼屉里放屉布。土豆块放最底下。

步骤 14

排骨放上面。

步骤 15

炒锅里油也倒上去。 蒸锅里放水（可以多放点）。要蒸一个小时左右。

步骤 16

冷水上锅

步骤 17

蒸到筷子可以轻易戳穿排骨。 味道要是不够就回锅。炒锅里放些油（猪油最好）先放排骨翻炒，加酱料调味，加一点水（蒸锅下面的水更好），最后放土豆翻炒均匀。出锅！ 个人感觉回锅后的味道更好，土豆也入味了。建议回锅。

菜谱创建时间：2023-08-14 13:26:18