1.排骨洗净 冷水下锅 锅中放生姜/料酒焯一下 捞出 2.热锅冷油(油量不需要太多 我家是喷油瓶 我大概喷了3下)放入冰糖 等到冰糖融化2/3 倒入焯水的排骨 炒糖色 等排骨微微变得有点焦糖色 倒入配料(蒜瓣 )老抽/生抽-各一勺/蚝油一泵 翻炒 让酱油色均匀 3.锅中倒入适量水(刚刚淹没排骨即可),倒入白胡椒粉和辣椒 4.盖锅盖 大火等水沸腾 转中小火 炖煮收汁(全程大概30-40分钟)
调料部分大家根据口味酌情增减即可