比昂比昂面/裤带面（家常老师傅版）

作者： Viv见薇知煮

跟老师傅学来了配方，不像一般手擀面需要力气。进行了一些家常（懒人）改动，特别好吃。 三人份的量。

用料

• 盐 3克
• 水 230克
• 中筋面粉 500克

比昂比昂面/裤带面（家常老师傅版）的做法步骤

步骤 1

面中加盐，搅拌均匀。分次加水，和成面团。盖好醒面20分钟，揉成表面光滑的面团。均匀分成10份。如果喜欢吃稍微细一些的，可以分成20份。

步骤 2

每份搓成长条，按扁，成为长条形状面片，表面抹油，再醒1小时。使用时取一份用筷子按压中间，不要压断。用擀面杖把面片两边擀薄。

步骤 3

拉住面团两头，一边拉长一边打在案板上，发出biang biang 的声音。也就是比昂比昂面的名称来源。

步骤 4

煮一锅开水准备下面，把面片按照之前用筷子按的印子从中间撕开如图。可以先开最小火，多拉长几根放入，等放满一锅，再开大火一起煮。面条变色膨胀即熟。不放心可以找一根粗的截断横截面看看煮熟没有。

步骤 5

盛出面条装盘，可以放上自己喜欢的浇头。比如炸酱，西红柿鸡蛋，然后再加一些辣椒粉泼热油。

步骤 6

面条劲道好吃😋

菜谱创建时间：2023-08-14 10:26:30