无麸质烤米糕

作者： halosharonnnn

由于不同牌子的粘米粉可能吸水性不同，在倒入木薯淀粉糊时，不要一次性全部倒入，先倒入一半，观察米糊状态，米糊状态太稠了，就再多加些木薯淀粉糊，做好的米糊状态是浓稠的有黏度的酸奶状。

用料

• 木薯淀粉 18克
• 清水 300克
• 粘米粉 125克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 15克
• 炼奶 15克
• 黄油 10克

无麸质烤米糕的做法步骤

步骤 1

清水➕木薯淀粉倒入锅里，小火边加热边搅拌，变成粘稠透明状就马上离火。放在一边晾凉至38℃以下，备用。

步骤 2

粘米粉➕酵母➕盐➕糖，混合均匀。加入晾凉的木薯淀粉糊➕炼奶➕黄油，再用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状。

步骤 3

将做好的米糊倒入模具，发酵20分钟，米糊体积膨胀至2倍大。

步骤 4

放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，烤前可在米糊表面多喷些水，烤出来的米糕不至于太干。

步骤 5

吃起来内里是软糯的，外面的边缘和底部有一点焦脆，喜欢焦脆口感多些的，可以多烤几分钟。

菜谱创建时间：2023-08-13 21:28:20