夏日败火菜～苦瓜煎蛋

作者： 逗逗飞的厨房

一道地道的败火菜！开胃、下饭、降火又清热！ 脆嫩微苦的苦瓜裹上醇香的鸡蛋和香脆的碧根果，咸香爽口，特别下饭！

用料

• 苦瓜 1根
• 香油 1小勺
• 鸡蛋 3-4只
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 葱 半段
• 杭椒或小米辣（可不放） 1-2个
• 白糖 1小勺
• 美国碧根果 25克

夏日败火菜～苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

苦瓜对半切开，用勺子挖掉内瓤。

步骤 3

切成碎末。

步骤 4

鸡蛋打入碗中。

步骤 5

将切碎的苦瓜挤干水分，放入蛋液中。夏季食苦胜似进补，苦瓜些许微苦是最好的败火良药，所以不建议用盐杀水或焯水。 如果实在不喜欢苦味，可以下到开水里，焯烫，加少许盐和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。或者加入一勺盐抓拌腌制10分钟，挤掉水分。

步骤 6

葱和辣椒剁碎。

步骤 7

放入碗中。

步骤 8

加入香油、盐、白糖、白胡椒粉和蚝油搅拌均匀。

步骤 9

锅中放入比平常炒鸡蛋稍多一些的油，油热倒入鸡蛋，晃动锅子让鸡蛋尽量摊匀。

步骤 10

待一面凝固成熟后，用铲子将鸡蛋分成几片大块状后翻面再煎。

步骤 11

煎至两面金黄后，翻炒捣碎，炒至干爽，倒入碧根果，翻炒出锅。

步骤 12

装盘上桌了！

步骤 13

一道地道的败火菜，开胃、下饭、降火又清热！

步骤 14

碧根果有天然甜味和奶油口感，是理想的食材配料，百搭的TA,可以被加在沙拉、零食、菜肴、甜品和饮料里，它还具有丰富的营养价值，妥妥的人体“营养发电站”！

步骤 15

脆嫩微苦的苦瓜裹上醇香的鸡蛋和香脆的碧根果，咸香爽口，特别下饭！

菜谱创建时间：2023-08-13 19:39:01