啊啊啊啊！都去做这个！贼好吃啊 入口即化的

作者： 米粒mili_

入口即化的半熟芝士，成功复刻！口感绵密，浓郁细腻，在家实现半熟芝士自由 ⭐️食材 奶油奶酪185g 黄油40g 鸡蛋2个「带壳63g左右，蛋黄2个，蛋白1个」 白砂糖15g 牛奶100g 玉米淀粉10g 白砂糖20g ⭐️做法 1️⃣蛋黄蛋白分离，只用1个蛋白「放冰箱冷冻10分钟」 2️⃣蛋黄2个+15g白砂糖搅拌均匀后筛入玉米淀粉混合均匀，牛奶加热至微微起泡后倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌，再倒回锅里继续小火加热，加热过程中需要慢慢搅拌，一般加热1分10秒左右就可以啦 3️⃣软化的奶油奶酪和黄油搅拌均匀至顺滑后，倒入蛋黄糊搅拌均匀 4️⃣蛋白➕柠檬汁➕20g白砂糖打发至直立大弯钩状态，和蛋黄糊混合均匀 5️⃣装入裱花袋，挤在芝士模具中，烤盘放1cm的温开水，海氏i7烤箱中下层上管200度，下管100度烘烤15-20分钟，出炉后冷藏几小时口感更好 小tips 1️⃣底火温度太高会导致表皮开裂 2️⃣加热蛋黄糊的时候，状态需要是流动的液体状态，太干的话很容易失败

用料

• 奶油奶酪 185g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 2个「蛋黄2个蛋白1个」
• 白砂糖 15g
• 牛奶 100g
• 玉米淀粉 10g
• 白糖 20g

啊啊啊啊！都去做这个！贼好吃啊 入口即化的的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个+15g白砂糖搅拌均匀后筛入玉米淀粉混合均匀，牛奶加热至微微起泡后倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌

步骤 2

再倒回锅里继续小火加热，加热过程中需要慢慢搅拌，一般加热1分10秒左右 软化的奶油奶酪和黄油搅拌均匀至顺滑后，倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 3

蛋白➕柠檬汁➕20g白砂糖打发至直立大弯钩状态，和蛋黄糊混合均匀 装入裱花袋，挤在芝士模具中，烤盘放1cm的温开水

步骤 4

海氏i7烤箱中下层上管200度，下管100度烘烤15-20分钟，出炉后冷藏几小时口感更好

步骤 5

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菜谱创建时间：2023-08-13 14:00:39