擂椒茄子皮蛋肉糜，无敌下饭菜

作者： Yuki酱学做菜

我们小区小饭桌自制复刻版，致敬单老师🫡

用料

• 青椒（螺丝椒） 3只
• 皮蛋 2只
• 细长茄子 2只
• 猪肉末 半盒160g
• 生姜 5片
• 蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 小米椒 1只
• 黄豆酱 一小勺
• 盐 少许
• 糖 少许

擂椒茄子皮蛋肉糜，无敌下饭菜的做法步骤

步骤 1

1.茄子洗净，对半切，跟米饭一起蒸，蒸好后手撕表皮 2.螺丝椒洗净，切段用刀背压一下，不放油，小火干煸至虎皮状，可以用锅铲再压一压，非常呛，建议此步用空气炸锅（没撕表皮，烫又不好撕），盛出 3.热锅冷油，爆香姜蒜，下猪肉末，变色后调入料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、一点点糖提鲜，把青椒、小米椒放入一起炒炒盛出 4.皮蛋剥壳➕茄子➕青椒肉末，没有擀面杖直接戴手套，手捏碎，味道一样赞

菜谱创建时间：2023-08-13 13:53:49