卤味拼盘

作者： 河河三餐

用料

• 干辣椒 三个
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 肉蔻 适量
• 姜 半个
• 大葱 两颗
• 猪前排 适量
• 豆腐 适量
• 豆腐皮 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，用中火炸至金黄捞出备用，豆腐皮切丝备用

步骤 2

猪前排（前排肥瘦相间）焯水捞出备用，焯水时加入少量葱段、姜，水开滴入几滴料酒

步骤 3

热锅起油放入花椒烹香，捞出花椒，加葱段，姜和各种香料烹香，再倒进焯水的排骨，加入适量蚝油翻炒，等排骨炒香变色加入生抽，老抽调味上色，翻炒均匀。（这时可加入一勺开水）

步骤 4

再锅里加入开水（高汤最好），并调整汤色，煮沸后全部倒入压力锅内，再铺上炸豆腐片和豆皮，此时压力锅里的水应该刚好没过食物，非全自动压力锅上气开始计时12分钟即可

步骤 5

搭配荆芥卷饼皮更美味

菜谱创建时间：2023-08-13 13:43:38