福鼎肉片

作者： 侠侠猫

Q弹的福鼎肉片，汤汤水水的早饭最舒服了。

用料

• 猪后腿瘦肉 900克
• 冰水 270克
• 红薯粉 200克
• 小苏打 9克
• 盐 30克
• 白胡椒 适量
• 研磨生姜 适量
• 鸡精 3勺
• 鲜辣粉 3勺
• 紫菜香菜

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

把肉去筋膜之后在碎肉机里打成泥，每次打的时候加一点冰水保护机器不要过热。

步骤 2

将打好的肉泥放入红薯粉及上述调味料，然后顺着一个方向慢慢搅拌直到所有的粉进到肉里，肉变得很有粘性即可

步骤 3

烧一锅水，把肉铺开，用勺子一点点地分进锅里，待肉刚浮起时即可捞出水面放边上。（不要煮太久，吃的时候还要煮）

步骤 4

把做好的小肉片们打包冷冻起来，按这个量做的话，90克一包的量可以打包19份。

步骤 5

想吃的时候拿一包出来，烧一锅水，像煮火锅丸子一样煮熟，然后用肉汤冲一包紫菜汤，加点香菜葱。喜欢辣的可以加点辣。就是一顿很舒服的早餐。

菜谱创建时间：2023-08-13 08:56:43