伯爵红茶卷 口口留香

作者： 热爱做美食的思雨小姐姐

尝试各种小四卷 小五卷 为了美食蹭蹭涨肉呀

用料

• 鸡蛋 4个
• 稠酸奶 45克
• 伯爵红茶粉 4克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 糖粉 25克
• 柠檬汁 一点点
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克

伯爵红茶卷 口口留香的做法步骤

步骤 1

步骤 2

倒入酸奶 乳化均匀

步骤 3

按理说应该倒入面粉，我是随意，有时候先面粉有时候先鸡蛋，我觉得都无所谓

步骤 4

伯爵红茶粉倒入，这一步也可以放在油和酸奶乳化那一步，我觉得没什么非是一定要的，我就是喜欢打破常规看看，这样做可不可以成功🏅️

步骤 5

面粉倒入继续z型搅拌，面粉可过筛，之前我都过筛的，后来做的多了慢慢就直接到面粉了

步骤 6

蛋清加入柠檬汁糖粉可以一次性也可以分三次，我是一次性

步骤 7

高速打成有纹路，低俗整理，这种状态就可以了

步骤 8

三分之一蛋白霜倒入面糊里翻拌均匀再倒入蛋白霜里快速翻拌均匀，倒入28✖️28的模具里，我用的145度20分钟，最后五分钟可以风炉模式

步骤 9

出来以后，凉至温热在卷卷

步骤 10

天太热了，奶油要隔冷水打，要不然很难起来的

步骤 11

奶油我不想吃太多，就是那个意思就行，抹的时候从卷的那个位置开始多最后到尾处变少

步骤 12

冷藏几个小时后在切

步骤 13

说实话我的刀工差一点

步骤 14

但是不影响口感呀，小伙伴们多批评指正吖，等你们来交作业

伯爵红茶卷 口口留香的小贴士

蛋白不要打过度容易开裂 温度不要过高会造成大油皮

菜谱创建时间：2023-08-13 08:28:17