米线、面条肉帽子

作者： 幸福是什么_ewzq

朋友家在云南石屏开米线店多年，我们在他家吃了好多次米线，身边的朋友们也都觉得非常好吃，这个朋友就在家里手把手教我们炒米线帽子，一次多炒一些装保鲜盒，放冰箱冷藏两个月没问题，每次用干净勺子筷子夹。喜欢吃米线、面条朋友们都可以试试。

用料

• 猪肉末1000克 葱末1000克
• 豆豉末500克 熟黄豆面500克
• 酸菜末500克 油渣末300克
• 糖20克 耗油30克
• 生辣椒面 喜欢吃辣的就多一点，不喜欢就不放也可以 油800克
• 生抽适量 调黄豆面用调到酱的状态的量就可以了 盐适量 最后调味要稍微咸一点

米线、面条肉帽子的做法步骤

步骤 1

酸菜末

步骤 2

豆豉末，最好用干豆豉，没有买到干豆豉，用的水豆豉

步骤 3

生抽调的熟黄豆面，调成这种酱的状态

步骤 4

炒锅放油，油一定不要少比平时炒菜多一些，油热六成热放入葱末，炒到稍微干一点加入辣椒面翻炒均匀，放入肉末、油渣末和酸菜末多炒一会儿，炒干一点出油，放盐糖调味

步骤 5

放入豆豉末炒三分钟，一直翻炒防止粘锅，最后放入生抽调的豆面酱翻炒两分钟，放入糖耗油调味即可。

菜谱创建时间：2023-08-13 00:40:26