阿胶糕

作者： A-monster111

家里有半盒枸杞要过期了，结果为了不浪费，买了一大堆不需要的材料做了阿胶糕，意外得到家人一致好评，我自己也觉得还可以，但是没想过要分享也没拍什么步骤图，其实挺好做的，就是费时间，自己做还是放心一些，而且相对而言花同样的钱用料和外面卖的绝对是不一样的

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1L（两瓶）
• 冰糖 250克
• 核桃仁 500克
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 不粘锅

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

阿胶块用黄酒密封泡三天，想快的就打粉或者敲碎点，中途可以看看软化情况自己调整浸泡时间

步骤 3

泡好的阿胶和黄酒一起放入不粘锅，全程小火（如果对锅以及自己对火候的把握比较自信可以直接开大火熬开再转小火），期间一定要用木铲不停搅拌

步骤 4

加热之后放入冰糖，最好碎点，容易化并且不伤锅

步骤 5

熬到挂旗，也就是铲子拿起来，液体呈现倒三角形态缓慢滴落，到这个程度大概要三十分钟到四十分钟，熬得稠成品口感硬且不黏，熬得稀则口感软且黏

步骤 6

核桃和芝麻要熟的，如果是生的 150 度 烤 10 分钟或者自己炒一下

步骤 7

迅速加入所有干料（核桃、黑芝麻、大枣、枸杞）迅速翻拌，如果锅小拌不匀也没关系，倒在定型盘里（自己吃就随便找个烤盘，送人或者卖的话就自己买模具）模具铺油纸（易脱模）隔着油纸定型（不然很粘手） 切记：尽量能快则快，但不用慌，没那么快凉，不像做拔丝

步骤 8

自然晾凉或者冰箱冷冻 1-2 小时，中间观察，一按不软了就可以切了

步骤 9

切好之后，可以自己买单独密封包装袋，我自己家吃就买的糯米纸隔开一个个的就可以

菜谱创建时间：2023-08-12 21:17:50