玉溪酱油鸡

作者： 彪哥收债

用料

• 姜 1片
• 鸡 半只
• 老抽 玉溪老通海酱油1碗
• 葱 葱白适量
• 八角 个
• 糖 1小块
• 水 2碗
• 蒜头 适量

玉溪酱油鸡的做法步骤

步骤 1

磨刀

步骤 2

半只鸡，一小块红糖，两片姜，五粒蒜头，葱白

步骤 3

小锅放油，放入姜，葱白，蒜头，小火煎出香味为止

步骤 4

放入半只鸡，煎至金黄，过程中刚才煎的蒜头青葱夹出来

步骤 5

左手锅盖，右手加入煮的开水，文火闷大概五分钟

步骤 6

加入切剩的葱，放半碗老通海玉溪酱油和红糖，盖盖子继续闷入味

步骤 7

大概闷五分钟后，打开盖子，讲汤汁不断地淋到鸡身上，过程中鸡身变得很好看

步骤 8

闷鸡过程大概十二分钟，用筷子戳一下鸡肉，看有没有血水渗出，没有的话这个步骤就完成了

步骤 9

收汁，闷到最后因为红糖效应，汤汁会有很明显的滋滋声，这个时候就可以出锅了

步骤 10

完成，带上透明手套，将鸡肉撕成条块状，就可以吃了！

玉溪酱油鸡的小贴士

小锅不能用大火，不然会有烤焦味道， 闷鸡过程中鸡不熟就继续加开水闷， 出锅时酱汁另外乘碗，不要浇到鸡身上面， 也可以放一点辣椒，看个人口味 鸡身最好整个放，不然切块闷的话味道挺咸

菜谱创建时间：2023-08-12 21:04:24