丝瓜辣椒糊涂（配窝头）

作者： 骑猪的仙女

根据自己的理解对常规辣椒糊涂改良，我觉得比外面卖的还好吃，多出来的晾凉放冰箱，一个人可以吃3-4顿

用料

• 鸡蛋 一颗
• 面粉 一整勺（200克左右）
• 辣椒 小米辣2个，配个青辣椒提色
• 葱 大半乍（大概十公分长的段，切葱花）
• 八角 一颗
• 酱油 一汤匙
• 盐 2勺
• 丝瓜 长的1根/短2根
• 肉沫 200克左右，喜欢可以多放
• 香菜 1-2棵
• 辣椒粉 1-2汤匙均可
• 鸡精 1调料勺
• 生抽 2汤匙
• 白胡椒 1调料勺
• 温热的清水 一小盆
• 十三香 2调料勺

丝瓜辣椒糊涂（配窝头）的做法步骤

步骤 1

这是这次做的很成功，做好后才想起来干脆传上来分享一下 1.丝瓜去皮切丁放点盐杀水，青红辣椒怕辣的就去籽放清水里泡泡，不怕辣的辣椒籽可以不去，切小丁或圈⭕，葱切花，八角泡水里去去灰，香菜洗净切小段，鸡蛋打散可以放点盐和生抽，一点就行了 2.准备面糊，用冷水，在容器里放面粉，辣椒粉，鸡精，盐，白胡椒，十三香，搅拌均匀是红红的面粉啦，放一点水，像和面团那样，从面絮和起，不要一下放很多水，这样不容易结面块，一点点加到稀面糊水状态，比酸奶稀一些那样 3.起锅烧油，宽油放一半葱花（小心油溅到），油热放鸡蛋锅中打散，熟了后多炒十秒，以便吸糊涂味道，出锅等着 炒熟肉馅也这样先盛出来等着 食用油根据情况看是否要添，保证锅里一直有余底油 4.热油放八角，剩下的葱花，辣椒碎，丝瓜冲一下水去掉盐味也炒进去，翻炒30秒左右，丝瓜更软点，把熟的鸡蛋碎，肉碎都放进去，中火小一点，翻炒15秒左右，倒进去面糊水，翻炒均匀，把温热的清水慢慢边翻边倒进去，稍微稀一丢丢，因为冷了之后会稠 5.此时尝下味道，自己再调整咸淡，生抽，酱油等，不要太重的味道，淡了好整，咸了就只能添水，小火咕嘟会，注意搅拌翻锅，别粘底了

步骤 2

6.咕嘟冒小泡了就可以放香菜关火，盛出来自己要吃的量，剩下的晾凉后放冰箱，配窝窝头超级好吃

菜谱创建时间：2023-08-12 19:40:47