自制家庭咖喱粉

作者： 潇潇媽

买来的咖喱块用完了，小菇凉说想吃咖喱鸡，我说外面购买的咖喱块都是调好固定口味了的，吃来吃去都是同一个味道，暑假期间就来点创新吧！我们完全可以自己做咖喱粉，然后再加上蔬果、芥末酱和椰浆调制出独特口味的咖喱酱！说干就干，那就准备各种食材动手做起来吧！

用料

• 干姜片 20克
• 干香菜 3根
• 干辣椒 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1段
• 白胡椒粒 30粒左右
• 姜黄粉 2勺
• 孜然粉/草果粉 1勺

自制家庭咖喱粉的做法步骤

步骤 1

香菜3-4棵，连根洗净，切小段。（8月30日补图）

步骤 2

将它们铺在大盘子里放阳台晾晒至干，夏天大概晒3-4天左右即可。（8月30日补图）

步骤 3

秋天风大，秋高气爽，晾晒一天就干了大半，我又丢了两个薄荷尖进去，跟香菜一起晒干。（8月31日补图）

步骤 4

这是晒了两天的状态。（9月1日补图）

步骤 5

https://www.xiachufang.com/recipe/100423931/这是我自制姜粉的菜谱，小黄姜切小薄片，晒干，夏日晒5-7天左右比较干燥。不想自己晒姜片的可以直接购买干姜片，半斤七八元钱，省时省力也方便。（8月30日补图）

步骤 6

这是为了出菜谱补拍的照片，只是部分材料（打完咖喱粉才临时决定出个菜谱）。我晒生姜和香菜的时候顺便丢了两三个薄荷叶尖进去一起晒干，增加一点风味儿。咖喱粉在我眼里就是一种混合香料粉，除了姜黄粉、姜粉、香菜、孜然、桂皮等主料之外，添加一点儿别的香料更具自制的独特味道。也可以加少许花椒粒、黑胡椒、丁香、桂枝等其他的香料进去，非主料的用量也没有什么固定标准，但是会增加口味上的丰富和层次感。这也就是自制咖喱粉的乐趣所在，制造一种与众不同的风味吧！

步骤 7

有厨友问我用的姜黄粉，我买的是甘肃那边用来做花馍的姜黄粉，个人觉得味道挺香的。

步骤 8

9月2日补图。所有材料集合：最上面2平勺姜黄粉；下面干香菜；左边一勺晒干的小黄姜片+一勺孜然；右边干辣椒+一小勺草果粉+小半勺桂枝；中间小方碟是花椒20粒+黑胡椒20粒+白胡椒50粒，还有桂皮2小段和香叶三片。

步骤 9

9月2日补图。将不需要再剪碎的食材放入干货搅拌杯中，将香叶剪碎入杯。

步骤 10

9月2日补图。将干辣椒剪碎入杯。

步骤 11

9月2日补图。将桂皮剪碎入杯。

步骤 12

9月2日补图。将干姜片剪碎入杯。

步骤 13

启动搅拌机打碎所有食材。

步骤 14

如果还有没打碎的，请继续启动搅拌程序。

步骤 15

我启动了5-6次搅拌程序才基本上没有大颗粒。购买的干姜片因为太厚了，不太容易打碎成粉，还是自己切薄片晒干的比较好打碎。

步骤 16

都打碎成粉末状后就可以装入容器保存起来了。

步骤 17

这是第一次做的咖喱粉。

步骤 18

这是第二次做的咖喱粉。

步骤 19

自制家庭咖喱粉出炉啦！貌似挺有模有样的呢！可以准备熬制咖喱酱，有点期待用这款家庭版咖喱粉制作极具个性风味咖喱鸡呢！

菜谱创建时间：2023-08-12 17:01:06