福田淳子·清爽冷凝芝士蛋糕

作者： 紫玉芸菲

自用，选自福田淳子的芝士蛋糕完美手册，直径18cm可脱底圆形模型1个。

用料

• #蛋糕底
• 牛奶饼干 70克
• 无盐黄油 25克
• #芝士糊
• 奶油奶酪 200克
• 砂糖 80克
• 酸奶油 90~100克
• 原味酸奶 500克
• 香草精油 少许
• 柠檬汁 2小勺
• 明胶粉 5
• 水 3大勺

福田淳子·清爽冷凝芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

[ 事先准备] O将奶油奶酪、酸奶油放置到室温温度。 O粉筛上面铺3~4张厨房用纸，把500g酸奶放在上面静置。直到酸奶的重量减轻一半以后，倒入盆中。 O容器中加水，把7g明胶粉撒进去、使其膨胀。

步骤 2

把70g牛奶饼干装入厚质保鲜袋中，用面杖将其细细碾碎( 也可以使用食品搅拌机打碎)。

步骤 3

把25g黄油隔水加热或利用电子微波炉加热融化，与全麦饼干一起倒入盆中，仔细地搅拌均匀。

步骤 4

把牛奶饼干倒入模型中，用保鲜膜包住手或勺子，将2厚度均一地按压在模型底部。请确保其紧致、无遗漏(特别是边缘处比较容易有缺口，请仔细按压)。

步骤 5

盆中放入200g奶油奶酪，用刮刀充分搅拌使其均匀顺滑。

步骤 6

把80g砂糖加入到奶油奶酪中，用打蛋器滑动搅拌至均匀顺滑。

步骤 7

按照顺序把90~100g酸奶油、脱水酸奶、少许香草精油和2小勺柠檬汁加入到奶油奶酪糊中，每次加入后均需搅拌均匀。倒入模型中。

步骤 8

隔水加热，或者利用电子微波炉加热明胶粉，使其融化。然后缓慢地加入到奶油奶酪糊中，倒入模型。

步骤 9

放入冰箱冷藏至少3小时，使其冷凝。取出脱模。

菜谱创建时间：2023-08-11 16:42:28