自制醪糟

作者： Lausidun

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 200ml
• 植物酒曲 1/4

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米清洗6到7遍，浸泡8小时后，均匀铺在蒸笼里，戳几个洞方便受热，用蒸笼蒸30分钟。

步骤 2

蒸好后取出，用勺搅拌一下，放凉低于28度后再放酒曲。

步骤 3

传统植物酒曲，用研钵磨成粉末状再拌入糯米之中，切记糯米不能太热，否则酒曲会死亡。

步骤 4

搅拌均匀后，用干净无水无油的容器装好，放在阴凉处56小时。

步骤 5

中间戳一个洞，用勺轻压表层。

步骤 6

56小时后，成功出酒，有生命力，好喝。再用干净容器装好入冰箱，放几天更好，一周内食用最佳。 如果做的量多，可以用小的玻璃容器隔水煮20分钟，再放入冰箱保存，应该可以保存20天。

菜谱创建时间：2023-08-11 11:43:08