烫面戚风蛋糕胚

作者： 热爱手工美食的宝妈

用料

• 低筋面粉 64克
• 玉米淀粉 14
• 可可粉 11
• 牛奶 60
• 玉米油 60
• 白糖 20
• 蛋黄 6个
• 蛋白部分
• 蛋白 6个

烫面戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

低粉64，玉米淀粉14，可可粉11称在一个容器，牛奶60玉米油60白糖20称在奶锅里，鸡蛋6个蛋清蛋黄分离

步骤 2

低粉玉米淀粉可可粉过筛，用蛋抽搅拌均匀，一定要去搅拌均匀

步骤 3

奶锅上火，搅拌烧到微开

步骤 4

烧到微开离火

步骤 5

奶锅离火后慌几秒钟，稍凉一点点，八九十℃，一边搅拌一边往粉里倒

步骤 6

搅匀放在一边凉一会，凉到手温

步骤 7

凉到手温加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀放一边

步骤 9

烤箱150℃预热，开始打蛋白，打到小弯钩

步骤 10

蛋白挖三分之一到蛋黄糊里翻拌

步骤 11

翻拌均匀倒入33×27烤盘，抹匀

步骤 12

烤箱上下火150℃，20分钟，出锅凉凉

菜谱创建时间：2023-08-10 18:36:16