隋卞做版本的糖醋里脊（梅花肉鸡腿肉等等）

作者： 长江东湖

搬运微信公众号的隋卞特厨的菜谱

用料

• 醋
• 猪里脊
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 盐

隋卞做版本的糖醋里脊（梅花肉鸡腿肉等等）的做法步骤

步骤 1

食材：里脊肉，盐，葱姜水，米醋，白糖，老抽食用油，红薯淀粉，低筋面粉。 (00:26)里脊肉切条，加入盐、葱姜水，搅拌均匀（注，偷懒用料酒替代葱姜水也可以） (01:30) 调糊：碗中加入红薯淀粉和低筋面粉(红薯淀粉：低筋面粉=3:1)加水搅拌均匀，加入食用油(为了后续炸出来酥脆)油占“和完水的糊的30%-50%。 (02:48)调糖醋汁：碗中加入米醋50克，白糖80克，酱油25克老抽(增色)搅拌均匀。 记得要准备好淀粉水用来糖醋汁的勾芡。 注：出锅时记得用陈醋来做锅边醋

菜谱创建时间：2023-08-10 16:14:55