油泼辣子🌶️

作者： Viv见薇知煮

王刚菜谱的家常版本。 做了四瓶辣椒油如图。

用料

• 菜籽油 4斤
• #湿香料
• 金不换 1把
• 香菜 1把
• 小葱 3棵
• 姜 2大块-切片
• 洋葱 1个-切块
• 大葱 2棵-切段
• #干香料
• 花椒 40克
• 辣椒段 200克
• 八角 5个
• 香叶 8片
• 桂皮 3片
• 草果 2个-砸碎
• 大蒜 2头-剥开切块
• #辣椒面
• 辣椒碎 1.5斤
• 白醋 少量
• 白开水 少量
• 白芝麻 200克
• 辣椒面 300克

油泼辣子🌶️的做法步骤

步骤 1

清洗晾干湿香料，干香料把大块砸小，比如草果。

步骤 2

菜籽油烧开到冒烟，关火后加入干香料，湿香料。小火煎煮，直到湿香料变黄变干，关火捞出香料。

步骤 3

等待同时准备辣椒面： 辣椒碎加入少量凉白开和白醋搅拌均匀。另外一碗中辣椒面加入白芝麻和白醋搅拌均匀。凉白开可以帮助降温，降低辣椒烧糊的可能。

步骤 4

热油一勺勺倒入辣椒碎，同时快速搅拌。再分次加入辣椒面，继续加入油和搅拌。

步骤 5

待基本冷却，装入干净的玻璃罐🫙密封放入冰箱保存。每一罐都要有油在顶部密封，可以有效防腐。

油泼辣子🌶️的小贴士

热油注意安全

菜谱创建时间：2023-08-10 01:48:41