香甜软麻花

作者： 烟火间

跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。 虽然油炸食物热量高，不太符合现在倡导的健康饮食，可是天气一冷，这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力，令人难以抗拒。 把持不住，就偶一为之，解解馋吧。

用料

• 面粉250克
• 白砂糖40克
• 酵母粉3克
• 盐2克
• 鸡蛋1个（50克）
• 水100克
• 黄油15克

香甜软麻花的做法步骤

步骤 1

面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。

步骤 2

发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。

步骤 3

面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。

步骤 4

再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口

步骤 5

编成麻花辫子状（接头处一定要捏紧），静置20分钟左右二次发酵

步骤 6

锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入

步骤 7

中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）

步骤 8

现炸现吃，口感最佳

香甜软麻花的小贴士

补充： 1、  跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。 2、  炸制的时候火力不能太大，一定要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。

菜谱创建时间：2012-11-19 19:28:59