自制酸豆角（简单，零失败）

作者： 叮咚珊珊

用料

• 豇豆 500g
• 盐 3-4勺（吃饭的勺子）
• 糖 1-2勺
• 蒜 半头
• 姜 几片
• 小米辣 4-5个，豆角不会太多辣味，不能吃辣就不放

自制酸豆角（简单，零失败）的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，控水。

步骤 2

用盐和糖腌起来，可以切成几段腌（容器我用的电饭锅的内胆，没找到合适的盆）

步骤 3

切蒜和姜，小米辣洗净

步骤 4

豇豆腌制10-30分钟后变软，加上蒜，姜，小米辣，拌一起，放进矿泉水瓶子。

步骤 5

剩余的盐和糖都塞进去瓶子里，不加水也可。 加凉开水或者矿泉水，加到没过豇豆。 （注意不能是温水必要凉水，也不能加生水）

步骤 6

瓶盖拧紧，尽量放晒不到的阴凉处，暴晒或者太热容易炸瓶。

步骤 7

豇豆变色（颜色变的偏黄），就腌好了。 参考：30度左右温度大概3-4天，温度低的话适当延长腌制时间。 超过时间可能会会酸，再久就有烂的概率了。

步骤 8

腌好以后注意！！开瓶的时候先拧松瓶盖！放气。然后直接把瓶子剪开，把豇豆拿出来洗净。 （大概方式就跟碳酸饮料摇晃过，开瓶时候的感觉）

步骤 9

豇豆切成丁，能吃辣的可以加几个鲜小米辣或者干辣椒 怕咸的可以多泡一会再炒，觉得味道不够的可以加一点辣椒或者盐，炒熟即可

步骤 10

我喜欢直接放罐子里密封，冰箱冷藏存放，早餐喝粥时候下饭。记得要尽快吃完哦。

步骤 11

加上肉沫或者鸡蛋直接当菜吃也是美味，根据自己喜好搭配

菜谱创建时间：2023-08-09 22:45:24