多巴胺贝果

作者： 安琪美食家

提到色彩美食大部分都会想到甜甜圈，但高糖高油却让不少人望而却步。这次就来做一款与甜甜圈形似，却更健康的面包——多巴胺贝果！ 贝果和甜甜圈虽然都是面包，但风格却截然不同。贝果的甜度更低，口感比甜甜圈轻简许多，也更有嚼劲。 做法也非常简单，既不需要揉出手套膜，也不用长时间发酵，所以，贝果成为越来越多人减脂的首选。那就让这款多巴胺贝果来拿捏你的秋日好心情！

用料

• 主面团
• 百钻面包粉 1000g
• 安琪半干酵母 8g
• 百钻白砂糖 150g
• 黄油 60g
• 盐 10g
• 水 600ml
• 着色材料
• 南瓜泥 适量
• 紫薯酱 适量
• 火龙果汁 适量
• 黑芝麻粉 适量
• 咖啡粉 适量

多巴胺贝果的做法步骤

步骤 1

将面包粉、半干酵母、白砂糖100g、盐混合，再加入600ml水，揉成面团。（多巴胺贝果的上色也在这一步，把准备好的着色食材一起倒入面粉中，充分揉匀即可）

步骤 2

在面团中加入黄油，继续揉成一个光滑的面团，然后均匀分割成约200g一个的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

面团光滑面朝下，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，从长的那一边自上而下卷起，收底整成粗细均匀的长条。

步骤 4

将长条的一头搓尖。

步骤 5

另一头分成两半擀成扇形，然后用扇形的一头包裹尖的一头，捏紧收底。

步骤 6

贝果盖上保鲜膜，温度30℃左右发酵至1.5倍大，手指按压能够缓慢回弹的状态。

步骤 7

锅中加入1000ml水和剩下的50g白砂糖，煮至微开后放入贝果胚，每一面各烫15秒捞出。

步骤 8

放入预热好的烤箱，上火220℃下火190℃烤15分钟。

菜谱创建时间：2023-08-09 15:19:00