牛腩煲（低温慢煮）

作者： 艾莉亚斯塔克

看老饭骨的视频学做的。

用料

• 牛肋条 500克
• 花生酱 50克
• 磨豉酱 40克
• 南乳汁 15克
• 海鲜酱 20克
• 柱侯酱 50克
• 白芷 2片
• 香叶 4片
• 陈皮 2片
• 三奈 适量
• 白蔻 6个
• 南姜 2片
• 小茴香 适量
• 油 适量
• 红葱头 3个
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 糖 1大勺
• 米酒 适量
• 香菜 1根

牛腩煲（低温慢煮）的做法步骤

步骤 1

牛肋条擦干水分，放入袋子里，抽真空，放入水中，55度，48个小时。把葱，姜，香菜，陈皮，白芷，香叶，南姜，白蔻，三奈，小茴香煮水，1个多小时。炒香红葱头，放入蒜炒香，加入柱侯酱，磨豉酱，海鲜酱，料酒，花生酱，南乳汁，料水，炒成粘稠的酱汁。

步骤 2

牛肋条取出后擦干水分，下油锅煎至金黄色。炒香葱，姜，加入香叶，陈皮炒香，加入南姜，白芷，白蔻翻炒均匀，加入五香粉，料酒翻炒均匀，加蚝油，熬好的酱汁炒香，加糖，料水，煮成粘稠的酱汁。把牛肋条放进去，加米酒翻炒均匀，撒上葱花。

步骤 3

开吃

步骤 4

这菜很费事，好好吃，看来没有麻烦的不是

牛腩煲（低温慢煮）的小贴士

料水里的香料比例都一样。

菜谱创建时间：2023-08-09 00:08:49