黑糖椰蓉蔓越莓月饼@累并快乐

作者： LotusLau

食谱达人@累并快乐 🥮黑糖椰蓉蔓越莓月饼🔒锁住这个自用了6年的私房配方㊙️花纹清晰立体，不缩腰，不卸脚，不开裂，不翻车❗ 🥮黑糖糖浆做出来的月饼香甜不腻 🉑加上自己调制的椰蓉蔓越莓馅好吃到没朋友 💁没有做过的一定要尝试一下 🔒锁住这个配方，避免迷路找不到

用料

• 花生油 75
• 枧水 6
• 黑糖糖浆 112.5
• 原色糖浆 112.5
• 中筋面粉 330
• 奶粉 25
• 蔓越莓椰蓉馅 990

黑糖椰蓉蔓越莓月饼@累并快乐的做法步骤

步骤 1

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装

步骤 2

把面粉奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，装入保鲜袋醒会儿（翻倍做的多的话醒40分钟左右，做这一份的话，不用醒太久就可以）

步骤 3

把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干（可以做33个左右50克的月饼）

步骤 4

4️⃣取一个饼皮，按扁，把边缘按薄一点，取一个馅料用虎口收口

步骤 5

5️⃣把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘

步骤 6

压好的月饼放入预热好的烤箱，上火200度下火170度烤6分钟左右定型，再把上火调成180度下火160度烤12分钟左右，后面几分观察月饼上色情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了

步骤 7

刚出炉的月饼比较软又烫手，等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存 广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好

菜谱创建时间：2023-08-08 21:30:39