广式粥底火锅（毋米粥火锅）

作者： 半半半半甜儿

“有米不见米，只取米精华”，广式粥底火锅以粥做底，温和清补，涮食各类食材，更显食材本味。 *菜谱用的是苏泊尔料理快锅SY-30YZ100 也可以使用其他锅具进行操作

用料

• 大米 100g
• 花生油 30g
• 扇贝 500g
• 蛤蜊 500g
• 黑鱼片 300g
• 牛肉片 250g
• 娃娃菜 100g
• 姜丝 10g
• 红枣 10g
• 枸杞 5g
• 蒜末 10g
• 生抽 50g
• 蚝油 5g
• 小米辣 5g

广式粥底火锅（毋米粥火锅）的做法步骤

步骤 1

大米洗净后放入碗中，倒入花生油抓匀，放入冰箱冷冻1小时备用。

步骤 2

熬煮粥底：锅中放入冷冻好的食材，加水至丝苗米5刻度水位线；合盖，选择【手动菜单-主食-香浓粥-保压15分钟-开始烹饪】；烹饪完成后滤出大米，留下米汤。

步骤 3

米汤中加入姜丝、红枣和枸杞；开盖，选择【手动菜单-收汁-大火/10分钟-开始烹饪】，期间不时用勺子搅动米汤，以免溢锅，烹饪结束粥底制作完成。涮食顺序为海鲜、肉类、蔬菜。最后将滤出的大米再次放回锅中加热成粥。

步骤 4

蘸料：碗中放入蒜末、生抽、蚝油和小米辣，搅拌均匀备用。

步骤 5

开涮啦~

广式粥底火锅（毋米粥火锅）的小贴士

1-牛肉处理：牛肉片中加入生抽5g、鸡蛋黄1个、盐2g以及玉米淀粉10g抓匀后加入花生油10g再次抓匀即可。 2-蘸料可以根据自己口味进行调整，海鲜蘸料会更适合。 3-粥底比较清淡，在食材选择上，可以先涮煮鱼类、贝类、虾蟹等海鲜食材增添甜味和咸味。

菜谱创建时间：2023-08-08 17:44:45