复刻面包店同款—冰面包

作者： 安琪美食家

话说为啥要叫它冰面包呢？当然是因为它吃起来冰冰凉凉啦！冰面包外皮柔软又Q弹，内馅的奶油也是冰淇凌般的清凉口感，一口下去，味蕾都变清新了。 这款冰面包看着有点复杂，但做法并不难。拆解开来就是小餐包+奶油馅。小餐包的做法与我们平时做面包的步骤差不多，需要揉出手套膜。 柔软蓬松的冰面包，填满各种口味的奶油酱，轻轻咬一口就能爆浆，这滋味，也是只有在夏天才能品味了。

用料

• 主面团部分
• 百钻面包粉 500g
• 百钻大米面包预拌粉 400g
• 百钻蛋糕粉 100g
• 安琪半干酵母 10g
• 百钻细砂糖 120g
• 百钻黄油 100g
• 食盐 8g
• 牛奶 320ml
• 冰水 330ml
• 装饰部分
• 百钻大米面包预拌粉 100g
• 馅料部分
• 奶酪馅
• 百钻淡奶油 400g
• 奶油奶酪 100g
• 百钻白砂糖 20g
• 抹茶馅
• 百钻淡奶油 250g
• 百钻白砂糖 20g
• 百钻抹茶粉 20g
• 可可馅
• 百钻淡奶油 250g
• 百钻白砂糖 20g
• 百钻可可粉 20g

复刻面包店同款—冰面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐之外所有主面团材料混合，倒入厨师机中，先低速搅打，再转中速至面团细腻。

步骤 2

加入黄油、盐继续搅拌至可拉出半透明手套膜状态即可。

步骤 3

给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 4

将松弛好的面团分割成20g/个，搓圆放入烤盘中，用面粉筛筛上百钻大米面包预拌粉。

步骤 5

温度30℃左右，面团发酵至1.5~2倍大即可。 放入预热好的烤箱，上火140℃，下火180℃，时间13分钟；烤好后取出冷却备用。

步骤 6

奶酪馅：将奶油奶酪软化后，搅拌至顺滑，然后加入淡奶油与白砂糖，搅拌成八成发。 抹茶馅：将淡奶油、抹茶粉和白砂糖一起搅拌打发至硬挺状态。（可可馅和蓝莓馅同样按照此步骤制作）

步骤 7

做好的内馅装入裱花袋中，用筷子在餐包侧面戳开一个小孔，然后将奶油挤入。

步骤 8

放入冰箱冷藏1个小时，就可以吃啦~

菜谱创建时间：2023-08-08 16:05:53