盐面包卷

作者： 随便添加

材料简单 整形虽然很复杂但是多练练就好了 面包还是很好吃的 没有强迫症的也可以不用卷的太好看 好吃就行，不必纠结

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 180克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 有盐黄油（包裹用） 40克
• 适量融化黄油液 刷边用

盐面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料倒入厨师机打到七八成筋 如图，面团状态越好，越容易整形，卷的时候不易开裂

步骤 2

收圆，基础醒发30分钟

步骤 3

步骤 4

如图均分成八份

步骤 5

拍扁排气

步骤 6

对折整搓成圆锥状

步骤 7

冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 8

松弛结束，从冰箱取出搓长条

步骤 9

步骤 10

一边手提着面，一只手擀，擀到50厘米-60厘米长的等腰三角形，边边要擀直，不然卷起来不好看

步骤 11

黄油切成5克的长条

步骤 12

两边刷油

步骤 13

顶部包裹黄油块 每块5克左右

步骤 14

然后松弛的卷起来，不要紧绷着卷 卷好以后室温发酵30分钟 放入预热好的烤箱里，上火230下火200

步骤 15

进烤箱之前喷水，爬上海盐颗粒 没有不撒也行，撒了更好吃 也可以底部沾上白芝麻 烤出来会更香 上火230，下火200 中下层15分钟左右 出炉可以选择刷黄油或者牛奶增亮 不想刷就是哑光状态，问题不大

步骤 16

擀卷长度决定层数，最上面的边长决定海盐卷的长短 喜欢长的，边长就宽6-7厘米 喜欢短胖的就5-6厘米 8厘米太长了，不太推荐

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2023-08-07 22:04:27