柠檬凤爪

作者： 果汁阳台开

适合三伏天的菜，酸酸辣辣，凤爪软糯，很开胃，吃的停不下来。

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 2个
• 小米椒 1个
• 洋葱 1个
• 姜 30克
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 香菜 一根

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪剪掉指甲。 剁成2块。 下冷水煮，放葱结，几片生姜，倒入料酒。 水开后大火煮8分钟，关火后闷5分钟。 水开后开盖，散腥味，舀去浮沫（如图）。 煮的过程中可以闻一下是否还腥，有腥气的话，可以再加几片姜，倒一些料酒，直到没有腥气，只有香气。

步骤 2

煮熟后过凉开水或者纯净水，过凉。 捞出来后，加料腌制。 腌料：生抽，香醋，蚝油，糖，盐，大蒜碎，生姜碎，洋葱碎，柠檬片（去籽），小米椒粒。 加纯净水，漫过鸡爪表面。可以尝一下料汁的咸淡和味道，料汁味道好，腌出来的凤爪才好吃。 放入冰箱冷冻室，腌2个小时以上，期间要翻拌一下，让凤爪充分泡到料汁。 上桌前，撒上芝麻和香菜，味道绝了！ 酸酸辣辣，凤爪软糯，吃的停不下来。

菜谱创建时间：2023-08-07 20:45:24