拯救发酵失败！干裂死面！

作者： 陈住气zt

哎 这几天干了件傻事 不是说温水化开面粉好发酵嘛 我的温水凉了 我放煤气上加热 喜提死面 要么就是 不盖保鲜膜敞开发酵 直接裂了 要么就是 看上别人的馒头 不按人家的剂量来 人家方子加了很多糖 我不喜欢我就不加 结果发不起来 前面浪费了十斤面粉 被我蠢哭了 早知道能拯救我何必如此浪费 希望大家刷到这个 能帮助你们爱惜粮食的心

用料

• 死面团 我的三斤
• 酵母 根据死面团重量来
• 面粉 适量

拯救发酵失败！干裂死面！的做法步骤

步骤 1

我之前在网上搜发酵失败的面团 人家说 中间两大勺白糖 一盆滚烫的开水 一起放烤箱 发酵模式40度 1个半小时就能重新发起来

步骤 2

可是我照做了 我的并没有发起来 其实发了一点点 就是图片这样 还是看得见一点点蜂窝 但是这种你要是拿去和面搓馒头就悬了

步骤 3

因为我之前就是这种半死蜂窝面团去做了馒头。 结果我喜提三斤十几半个死面馒头。吃的我胃疼 呜呜呜 最后丢了

步骤 4

所以我很失落的没有去搓 我丢冰箱了 盖上保鲜膜 但是我盖的是戳洞洞的 真想打死我自己。 然后就喜提干裂死面呗。本来就死了 还干裂了 心态炸裂不。表面都有裂纹 一戳掉渣那种 就这样的我都没丢哈哈哈 我真的太心疼粮食了 这是北方农民自己磨的 面团三斤重呢 说扔就扔啊。本来想着死面做馒头 做拉条子都行了 呜呜呜

步骤 5

后来我就拿出来回温了 盖保鲜膜密封 冰冷的干裂面团回温后出水就软和了。但是发酸了。拿面团称了三斤多重 我就放了3包耐高糖酵母。5g一包。放了4g碱面（包子放小苏打）因为第一次救面的糖我和进去了。你们温水化开均匀淋上去 撒面粉搓面团。你们没那么多糖的就用普通酵母

步骤 6

死面团多重就放多少g酵母。一般是100g面1g酵母。500g面就是5g酵母。你们自己称一下 发酸了要放碱面。一斤面一克碱面 包子就放小苏打。后面还要新面粉和面。一起加进去 算一下该放多少。我是面粘加面 面硬加水的和面团手法 你们看着来。由于我面团太硬了还发酸死面。所以我能出这样的效果很不错了

步骤 7

上面板搓 搓衣服一样 搓。把酵母碱面搓匀称了

步骤 8

很快光滑了。然后！直接搓馒头了

步骤 9

当当当！ 是不是跟高考落榜。重新捡起破书本。辛辛苦苦奋斗三年终于成功了的样子呜呜呜 好感人

步骤 10

看。发硬发酸的死面 放了十个小时 我还成功了呜呜呜 不容易啊。我水放少了。不然不会开裂。

步骤 11

里面是这样的 沾自己做的番茄酱。太好吃了呜呜呜。大家千万不要轻易放弃自己的死面啊。希望能帮到你们

菜谱创建时间：2023-08-07 19:44:29