地锅鸡+饼

作者： 蓝调梓迹

一锅出 3—4人食

用料

• 面粉 150克
• 鸡 1只
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 蒜苗 青红椒 适量

地锅鸡+饼的做法步骤

步骤 1

150克面粉 加水 边倒边搅拌 揉成光滑的面团 偏硬的那种 盖盖醒10分钟

步骤 2

面团分成8个圆球 放入40度温水中 浸泡30分钟

步骤 3

整鸡3斤左右 公鸡或者三黄鸡 新鲜的 去头去屁股 切大块 鸡腿可切花刀 洗净 （小妙招:用少许面粉抓匀，清洗，可有效去除血沫，减少异味） 鸡不焯水 所以要洗干净点

步骤 4

5瓣蒜 对半切开 姜 切片 大葱 斜刀切片 大蒜 叶切段 青红椒切块 香料准备:八角2颗+2颗干辣椒+花椒适量+1颗冰糖

步骤 5

葱姜蒜爆香 加入生鸡块 炒干水分 下香料 料酒 炒 加开水 跟鸡块持平 盐 生抽 蚝油 海鲜酱 盖盖煮5分钟 喜欢的可以再放点土豆

步骤 6

放饼: 小火 贴饼的时候 手要先沾湿 把面团放手心 另一只手压面团向前向后滑动 把面团压成牛舌状 一半贴到锅边 一半放到汤里面 盖盖子 小火煮10分钟 洒青红椒+蒜苗 盖盖2分钟 或者放香菜/葱花 出锅 带锅吃 爽歪歪

菜谱创建时间：2023-08-07 16:51:53