香蕉🍌和肉松的两三事，吭哧破皮的巧克力松饼？

作者： 好运辣么大

配方是中等甜度，可做5个松饼，适合小家庭，小聚会~ 过程需要简单发酵 发酵和烤箱一样，都有自己脾气 慢慢摸索 就可以和发酵君做朋友 知道它下一步要搞什么幺蛾子~ 总之，多试，会越来越熟练地判断发酵状态。 喜欢原味的，可可粉减去，其他不变。 如果用鲜酵母，分量大约是干酵母的2倍。

用料

• 低筋面粉 80
• 牛奶 90
• 可可粉 5
• 鸡蛋 1只
• 香蕉 半只
• 糖 红糖粉白糖混合14克
• 泡打粉 少许
• 安琪普通酵母 1克
• 巧克力 融化为巧克力酱夹心的，多少按自己喜欢

香蕉🍌和肉松的两三事，吭哧破皮的巧克力松饼？的做法步骤

步骤 1

牛奶+泡打粉+酵母混合，静置几分钟，观察到酵母完全融化就可以了。牛奶过敏的同学，可以替换成白开水。

步骤 2

低筋面粉+可可粉+糖+鸡蛋全蛋（直接敲下去碗里）共放置一碗（追求更细腻口感的，粉状的东西都可以过过面粉筛，再筛进碗里），然后把上一步骤的牛奶混合液倒下去。

步骤 3

用打蛋器（真真省事发明，好用）将它们混合均匀至无颗粒状。接着盖上保鲜膜，放在温暖的角落，发酵1小时左右（这个时间适用于现在南方夏季天气，手机提示天气温度27-35°C），温度越低发酵时间越长。

步骤 4

看看是否发酵好:静置发酵1小时后，观察可见发酵已至原面糊体积的两倍大，面糊表面出现很多小气泡。接着用打蛋器搅拌，碗边上会出现蜂窝状拉丝，这些是发酵形成的气体空间，继续搅拌几下以便排气。（小技巧:盖保鲜膜前可以在碗外面做一个刻度标记，标记发酵前面糊大概在碗哪个位置，发酵后面糊体积变大，水平面会上升，方便对比。另外，面糊表面密布小气孔，搅拌拉丝蜂窝状也是判断的标准）

步骤 5

平底锅无油热锅后转小火，搅拌面糊后用普通汤勺舀起一勺，缓缓倒进锅里。（不知道倒的买煎饼果子的时候观察一下阿姨的倒面糊手法，非常简单，无需模具自成圆形）

步骤 6

几分钟后，面糊表面出现气泡孔，气泡孔自行爆破后变成蜂窝状小孔，气泡孔消失得差不多了就可以起锅了，表面留一点湿润比较好。（不需要煎两面，不然口感会很干）

步骤 7

巧克力装碗，碗至热水之中，几分钟即可融化成酱（必须是可可脂巧克力）。松饼里面涂上巧克力酱，香蕉切片同放进去，趁松饼余热，对折按压两边，就可以卷起来。

步骤 8

喜欢肉松放肉松，这家伙被我一按，热乎劲外皮还带着脆，噗嗤破皮了哈哈

步骤 9

and the ，开吃。

菜谱创建时间：2023-08-07 16:07:12