吉列鲈鱼块

作者： 爱吃红糟姜酸

其实就是面包糠裹着去骨鲈鱼肉，油炸。油炸油温，第一次150度（筷子冒泡，或者油外圈已经开始冒泡，放鱼快可以关火，保持熟度差不多。）

用料

• 鲈鱼 1条(1.3斤左右)
• 料酒 1勺
• 姜 1块
• 鸡蛋 1只
• 盐 1勺
• 鸡粉 1勺

吉列鲈鱼块的做法步骤

步骤 1

切出鱼肉，两面都是分三段取肉。肉快切均匀。

步骤 2

腌制，放盐，鸡粉，料酒，姜汁，拌匀。放全蛋，拌匀。

步骤 3

裹面包糠，两面裹均匀。

步骤 4

加热倒油，约500ml-750ml。可以是调和油，烟点300以上就行。大火烧到150度（筷子会冒泡，或者放小鱼块下去，会快速冒大泡）关火快速放鱼块。开火，等鱼变成金黄色。

步骤 5

捞出，准备升高油温，准备复炸。炸5-10秒。酥脆出锅摆盘。

菜谱创建时间：2023-08-07 10:43:02