糖果子 糖耳朵 糖饺子

作者： 老虎茄子

不知道正式名叫什么了，那会学校门口总是有卖各种小吃零食的，一口锅，一个小板凳，一般是老太，坐在那慢悠悠但又很麻利的捣鼓各种好吃的。我很喜欢这个，那时，年代久远了，好像才一毛一个，今天炸油条，想起这个了，馋了，赶紧把上周做红薯饼剩了的糯米粉，活好醒一下，解解馋😋 基本步骤： 1. 开水加糖加入糯米粉活好。 2. 醒30分钟，整形。 3. 油温至330F （170C），炸至浮起变色。 4. 可高温再复炸一分钟。 5. 出锅洒糖粉。

用料

• 糯米粉 250克
• 糖 40克
• 开水 180-200毫升

糖果子 糖耳朵 糖饺子的做法步骤

步骤 1

开水+糖搅拌，将糖水倒入糯米粉，先用筷子拌好，再活匀。 吸水不同，干了加水或粘就加粉调整。可醒好后再调整。

步骤 2

面团盖好保鲜膜，醒半小时以上，面团应该是润润的感觉，但不粘。 如果粘，可以加低粉，玉米淀粉。扭一下面团，如果干裂，就加水，冷水即可，可以用手沾水抹在面团上活匀。 面团揉成条，切小份。

步骤 3

切好的小份，可直接大拇指往外压一下，扭一下就好。很容易整形。 我开始还先搓圆，后来切了直接压扭，很容易很快。

步骤 4

330F （170C）左右，放进去炸。我一共炸了两锅。用油勺搅拌翻翻，慢慢会膨胀。炸至变色。

步骤 5

出锅即可。我复炸了一次，油锅升温至400F （200C）左右。炸一分钟出锅。

步骤 6

用个网筛轻轻筛洒糖粉或黄豆粉，没有不洒粉也可以。 我直接用Vitamix干杯打的白糖，糖粉效果很好。

菜谱创建时间：2023-08-07 05:08:23