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简易版双皮奶的做法

简易版双皮奶

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作者: carrie_sai
carrie_sai

用料

简易版双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生的水牛奶煮熟,必须是水牛奶,普通牛奶也可以做,但没了那个香味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,加糖。甜度按个人喜欢来,我自己一般是6匙。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清简单打发一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮熟的水牛奶分到每一碗中,如果需要留第一层奶皮的话,就静置水牛奶放凉,直至形成厚厚的奶皮,然后再在旁边挑个小洞,把水牛奶倒出,让奶皮沉底。然后再把水牛奶重新倒入碗中。这一步我还没能很好成功,耗时耗功夫,我一般直接跳过

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋清加入水牛奶中,搅拌均匀。因为我是煮热水牛奶后就直接加蛋清,所以我会一边加蛋清一边搅拌,防止蛋清加入牛奶后被热熟成块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,蒸15-20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,开吃,比例刚刚好。

简易版双皮奶的小贴士

煮水牛奶的时候要注意,很容易煮沸,多煮一下,防止假沸。这里是一碗的份量,但对于某信甜品铺的份量来说,这里应该有1碗半左右的份量。一瓶水牛奶是一斤装,我一般做2碗,用2个蛋清,凝固刚刚好,口感很滑。我试过用3个小鸡蛋蛋清,凝固会强一点,舀起成块状。

菜谱创建时间:2023-08-06 23:01:53
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