无糖无油.奇亚籽全麦贝果

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 面团：
• 全麦粉 100克
• 高筋小麦粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 冰水 150克
• 奇亚籽 20克
• 泡奇亚籽水 50克
• 烫面：
• 水 1000克
• 食用小苏打 10克

无糖无油.奇亚籽全麦贝果的做法步骤

步骤 1

奇亚籽用水浸泡，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

厨师机搅拌桶中放水、酵母、浸泡过的奇亚籽、全麦粉、高筋小麦粉、盐，搅拌至能出粗膜，整成圆形，放入盆中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 3

取出松弛好的面团，平均分成6份，整成圆形，放冰箱冷藏松弛15分钟。

步骤 4

取一个小面团，擀成长方形。

步骤 5

光面朝下，从上往下卷起来，要卷紧，搓长至18cm将一头擀开。

步骤 6

把另一头包进去，收口要包紧捏紧，防止后期散开。

步骤 7

放在铺了烘焙纸的烤盘里（事先将烘焙纸剪开），进行发酵，28度发酵30分钟左右。

步骤 8

奶锅放水、食用小苏打，煮至冒泡，开小火，放入贝果煮，每一面煮20秒，捞出沥干水分，放入烤盘。

步骤 9

烤箱上火230度，下火200度预热，烤18-20分钟。烤好取出，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-06 22:12:40